Ken je die dagen dat je niets liever wilt dan jezelf blij maken met een groot bord heerlijke pasta? En je hoeft deze kleine, simpele vreugdes van het leven niet op te geven wanneer je op een Keto dieet bent.
Deze courgettenoedels hebben een heerlijke, pasta-achtige zachtheid die perfect samengaat met een romige pesto saus. En er komen geen zware koolhydraten aan te pas! Je kunt dit recept aanpassen aan je eigen wensen. Voeg knoflook toe, als je wilt, maar overdrijf niet, want elke portie netto koolhydraten telt.
Gebruik een dunschiller of een spiralizer om courgettenoedels te maken. Als alternatief kun je met een mes hele dunne plakjes courgette snijden.
Gebruik een blender of keukenmachine om pesto te maken van de peterselie, zonnebloempitten, knoflook, parmezaanse kaas en olijfolie. Blend alles samen totdat het een romige textuur heeft. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de courgettenoedels gedurende 1-2 minuten op een hoog vuur.
Voeg de room toe en roer goed door elkaar. Verwijder de pan van de warmte en voeg al zachtjes roerend de pesto toe, zodat de noedels gelijkmatig bedekt worden.
Serveer warm. Eet smakelijk!
|
KETO COURGETTE NOEDELS MET PETERSELIE PESTO |
KCAL |
VET (G) |
KOOLH (G) |
VEZEL (G) |
NET KOOLH (G) |
EIWIT (G) |
|
450g courgette |
72 |
0.8 |
15.1 |
5 |
10.1 |
5.5 |
|
1 eetlepel boter
|
102 |
11.5 |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
|
1/4 kop zonnebloempitten |
67 |
5.9 |
2.3 |
1 |
1.2 |
2.4
|
|
2 koppen verse peterselie |
43 |
1 |
7.6 |
4 |
3.6 |
3.6 |
|
1/3 kop olijfolie |
576 |
67.2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
1 teentje knoflook |
4 |
0 |
1 |
0.1 |
0.9 |
0.2 |
|
½ kop zware room |
207 |
22.2 |
1.7 |
0 |
1.7 |
1.2 |
|
¼ kop geraspte parmezaan |
110 |
7.1 |
0.8 |
0 |
0.4 |
8.0 |
|
Zout |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Peper |
0 |
0 |
0.1 |
0 |
0.1 |
0 |
|
Totaal |
1071 |
108.6 |
27.8 |
10.1 |
17.6 |
18 |
|
Per Portie (<4) |
267.75 |
27.15 |
6.95 |
2.52 |
4.4 |
4.5 |
Ingrediënten
Aanwijzingen
Gebruik een dunschiller of een spiralizer om courgettenoedels te maken. Als alternatief kun je met een mes hele dunne plakjes courgette snijden.
Gebruik een blender of keukenmachine om pesto te maken van de peterselie, zonnebloempitten, knoflook, parmezaanse kaas en olijfolie. Blend alles samen totdat het een romige textuur heeft. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de courgettenoedels gedurende 1-2 minuten op een hoog vuur.
Voeg de room toe en roer goed door elkaar. Verwijder de pan van de warmte en voeg al zachtjes roerend de pesto toe, zodat de noedels gelijkmatig bedekt worden.
Serveer warm. Eet smakelijk!
Notes
