Deze overheerlijke keto brownies met frambozen en pistache zijn onweerstaanbaar, je kunt ze simpelweg niet laten liggen! De combinatie van frisse frambozen en decadente pure chocola wordt perfect aangevuld met de kenmerkende smaak van pistache. De buitenkant van de brownie breekt af als je er een hap van neemt en onthult een midden van zachte chocola, knapperige pistachenoten en heerlijke stukjes framboos. Deze gezonde brownies bevatten geen granen of zuivel. Daarbovenop bevatten ze minder dan 3.5g aan koolhydraten, waardoor ze perfect in een paleo of ketogeen dieet passen! Warm de brownies een paar minuten op in de oven en serveer ze met een beetje kokosnoot room. Perfect bij de koffie of als toetje. Ze doen het ook goed ook feestjes. Stal ze uit in het midden van de tafel zodat iedereen een stuk kan pakken. In een luchtdichte container kunnen deze keto brownies gemakkelijk drie dagen lang goed blijven… als je ze zo lang kunt weerstaan!
Verwarm de oven voor tot 180°C en bedek de bakvorm van de binnenkant met bakpapier. Breek de chocola in kleine stukjes in een hittebestendige kom en voeg de kokosolie toe. Plaats de kom boven een pan met kokend water zodat de chocola langzaam smelt. Blijf roeren en verwijder de kom wanneer de chocola volledig gesmolten is en het mengsel glad is.
Klop de eieren samen met het erythritolpoeder tot een licht en schuimend mengsel.
Voeg in dezelfde kom de amandelbroyage, het natriumbicarbonaat en de gesmolten chocola toe en roer alles samen tot een dik beslag. Voeg de helft van de frambozen en de pistachenoten aan deze mix toe en roer alles goed door elkaar.
Giet het mengsel in de bakvorm en verspreid gelijkmatig. Strooi de overgebleven helft van de frambozen en pistachenoten er overheen en bak 20-25 minuten in de oven, totdat de bovenkant hard is.
Laat in bakvorm afkoelen en snij dan in 15 stukken.
|
FRAMBOZEN EN PISTACHE BROWNIES |
KCAL |
VET (G) |
KOOLH (G) |
VEZEL (G) |
NET KOOLH (G) |
EIWIT(G) |
|
250g 85% Pure Chocola |
1060 |
92 |
38 |
10 |
28 |
22 |
|
½ Kop Kokosnootolie |
862 |
100 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
2 Grote Eieren |
147 |
9.94 |
0.77 |
0 |
0.77 |
12.58 |
|
¾ Kop Erythritolpoeder |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
1 ½ Kop Amandelbroyage |
968 |
83.7 |
9.75 |
0 |
9.75 |
38.25 |
|
1 tsp Natriumbicarbonaat |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
1/3 Kop Pistachenoten, grof gehakt |
278 |
22.22 |
13.98 |
5.2 |
8.78 |
10.3 |
|
½ Kop Frambozen |
39 |
0.48 |
8.96 |
4.9 |
4.06 |
0.9 |
|
Totaal |
3354 |
308.34 |
71.46 |
20.1 |
51.36 |
84.03 |
|
Per Portie (/15) |
223.6 |
20.56 |
4.76 |
1.34 |
3.42 |
5.6 |
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verwarm de oven voor tot 180°C en bedek de bakvorm van de binnenkant met bakpapier. Breek de chocola in kleine stukjes in een hittebestendige kom en voeg de kokosolie toe. Plaats de kom boven een pan met kokend water zodat de chocola langzaam smelt. Blijf roeren en verwijder de kom wanneer de chocola volledig gesmolten is en het mengsel glad is.
Klop de eieren samen met het erythritolpoeder tot een licht en schuimend mengsel.
Voeg in dezelfde kom de amandelbroyage, het natriumbicarbonaat en de gesmolten chocola toe en roer alles samen tot een dik beslag. Voeg de helft van de frambozen en de pistachenoten aan deze mix toe en roer alles goed door elkaar.
Giet het mengsel in de bakvorm en verspreid gelijkmatig. Strooi de overgebleven helft van de frambozen en pistachenoten er overheen en bak 20-25 minuten in de oven, totdat de bovenkant hard is.
Laat in bakvorm afkoelen en snij dan in 15 stukken.
Notes
