Deze romige paddenstoelensoep heeft een volle, aardse smaak, een zachte textuur, en de knapperige stukjes spek geven extra kracht en pit. Dit is het ultieme comfort food.
Het maken van dit recept is een geweldige manier om zelfs de meest rimpelige paddenstoelen die je in je voorraadkast hebt te gebruiken en te transformeren tot een heerlijke, warme soep. Dit populaire gerecht is zo lekker dat je het keer op keer zult willen maken. Het is wetenschappelijk vastgesteld dat niets de troostende smaak overtreft die je krijgt door meerdere umami-gevende ingrediënten, zoals bouillon, spek en paddenstoelen, te combineren. En deze keto paddenstoelensoep heeft een beetje van alles!
Snijd de paddenstoelen en hak de ui.
Verwarm de boter in een diepe pan en bak de uien en de paddenstoelen op hoog vuur voor 5-7 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat voor 10 minuten sudderen.
Houd een paar champignonschijfjes apart voor de garnering (optioneel) en meng de rest van de soep met behulp van een blender of keukenmachine tot een fluweelachtige consistentie. Voeg de room toe, meng goed en kook voor 5 minuten op een laag vuur.
Verwarm in de tussentijd een pan met antiaanbaklaag en bak het spek 1-2 minuten per zijde op een hoog vuur.
Serveer de paddenstoelensoep met spek en peterselie.
0 opdieningen