Deze Keto Kwarktaart, met zijn zachte, delicate structuur en kruimelige bodem, is perfect voor elke gelegenheid. We serveren het met heerlijke, zelfgemaakte bessenjam. Om deze jam suikervrij en keto te maken, hebben we in totaal 5 varianten gemaakt om de perfecte balans te vinden. We delen dit overheerlijke winterrecept hier met je.
Deze kwarktaart heeft de traditionele Amerikaanse lichte textuur en gebakken roomvulling. Het is één van de bekendste Keto toetjes en een waar genoegen om te maken! Bovendien is het een gezond toetje, omdat het hoofdbestanddeel roomkaas is. Roomkaas is een bron van vitamine A en antioxidanten en de eieren in de kwarktaart zijn een bron van eiwit. Beide zijn typische feel good ingrediënten!
Verwarm de oven voor tot 180°C. Bekleedt een springform bakblik van 23cm met bakpapier en vet daarna in met boter en bestrooi lichtjes met bloem, om te zorgen dat de bodem intact blijft.
Om de bodem te maken, meng je de amandelbloem, gesmolten boter, Erythritol en het vanille extract samen in een mengkom tot een kruimelig deeg. Druk het deeg plat op de bodem van de bakvorm. Bak ongeveer 10-12 minuten en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Voor de vulling: meng de roomkaas en de zoetstof in poedervorm met een elektrische mixer tot een luchtig geheel. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg als laatst het citroensap en vanille extract toe en meng het geheel tot een glad mengsel.
Giet het mengsel in de bakvorm. Bak 45-55 minuten tot het midden van de kwarktaart bijna stevig is. Verwijder de kwarktaart uit de oven en laat tot kamertemperatuur afkoelen. Plaats hierna voor tenminste 4 uur in de koelkast zodat hij helemaal op kan stijven.
Maak de suikervrije jam terwijl de kwarktaart in de oven zit. Meng de gelatine met het citroensap. Roer goed zodat alle gelatine opgelost is.
Meng de bessen, het zoetstof en het water in een pan. Roer goed. Warm langzaam op en laat op een laag vuur 20 minuten lang sudderen. Voeg de citroensap en gelatinemix aan het mengsel toe en zorg ervoor dat het volledig opgelost is. Laat de jam afkoelen en bewaar in een pot.
Garneer de kwarktaart met de zelfgemaakte jam en serveer koud. Eet smakelijk!
Opdieningen 10